MIE AYAM

1. Mie ayam merk SS atau beli mie khusus mie ayam
2. Minyak Mie
Bawang merah+bawang putih + ebi +lada digiling kasar/ditumbuk
Minyak ayam dicairkan atau dipanaskan sampai panas banget kemudian bumbu yang
dihaluskan dimasukkan ,jangan memasukkan bumbu bila minyak belum panas krn baunya
kurang enak.
3. Bumbu Ayam
Bawang Merah + bawang putih 3000
Jahe 3
Kunyit 3
Serai 2 batang
daun salam 3 lbr
lada 1000
kecap
sasa
garam
semuanya dihaluskan kecuali serai daun salam setelah dimasak masukkan ayam yang
sudah dicincang kedalam bumbu dan tunggu sampai matang. Selengkapnya...

BAKSO

Untuk Ukuran 1 1/2 Kg

1. Daging 1 1/2 Kg
2. Urat mayang 1/2 Kg
3. Sagu campur (Singkong + Aren) 2 ons/1/4 Kg
4. Sasa Rp 1000.
5. garam Batu 1/2
6. Lada
7. Soda
8. Bawang Goreng Rp 1000
9. Bawang Putih Rp 1000

Untuk Ukuran 2 Kg

1. Daging 2 Kg
2. Urat mayang 1/2 Kg
3. Sagu campur (Singkong + Aren) 4 ons
4. Sasa Rp 1000.
5. garam Batu 1/2
6. Lada
7. Soda
8. Bawang Goreng Rp 1000
9. Bawang Putih Rp 1000

Bumbu Kuah

Bawang Merah 1/2 Kg digoreng potong
Bawang putih 1/2 Kg digoreng bulat
lada 1 ons
Ebi 3000 Selengkapnya...

GARANG ASEM

BAHAN :
500 gram ayam, potong-potong
750 ml santan sedang
2 buah tomat, potong kasar
20 buah cabai rawit, utuh
10 buah belimbing sayur, potong kasar
4 lembar daun salam, potong kasar
8 iris tipis lengkuas
daun pisang dan lidi untuk menyemat
BUMBU HALUS:
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok makan gula merah
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata. Sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang, masukkan sepotong daun salam satu iris lengkuas, 2-3 potong daging ayam, 2 buah cabai rawit, dua iris tomat, dan tiga potong belimbing sayur.
3. Tuangi dengan dua sendok sayur santan, bungkus hingga rapi.
4. Kukus selama 30 menit. Angkat.
Untuk 8 bungkus Selengkapnya...

KUPAT TAHU

BAHAN :
2 buah ketupat
3 buah tahu putih goreng setengah kering
25 gram taoge, diseduh
1 tangkai daun seledri, iris halus
bawang goreng
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
garam
KUAH KECAP:
100 gram gula merah
100 ml air
50 ml kecap

CARA MEMBUAT:
1. Buat kuah. Rebus semua bahan kuah sampai kental lalu angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, cabai, dan garam. Tuangkan kuah lalu aduk. Tambahkan potongan ketupat, tahu putih, dan taoge. Aduk rata. Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng.
untuk 4 porsi Selengkapnya...

ES MABUK KEPAYANG

BAHAN :
1 pak agar-agar putih
4 sendok makan gula pasir
500 ml air
250 ml susu kental manis
4 botol minuman bersoda
100 ml air dingin
pewarna merah, kuning, dan hijau

CARA MEMBUAT:
1. Rebus air, gula, dan agar-agar hingga mendidih. Bagi menjadi 3 bagian lalu tambahkan warna merah, kuning, dan hijau. Masukkan dalam wadah-wadah kecil, dinginkan.
2. Setelah dingin, potong kotak-kotak. Aduk susu, minuman bersoda, dan air dingin lalu sajikan dingin dengan potongan agar.
untuk 8 porsi Selengkapnya...

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam
BAHAN:
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
8 sdm KECAP BANGO rasa manis
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng.
Untuk: 6 orang Selengkapnya...

Ayam Panggang Pedas

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
10 sdm KECAP BANGO rasa manis
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ROYCO rasa ayam
2 sdt air jeruk limau
Cara membuat ;
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 6 orang Selengkapnya...

Asam-asam Pepes Ayam

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus Selengkapnya...

AYAM BAKAR KECAP

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang Selengkapnya...

AYAM INGKUNG BUMBU PEDAS

BAHAN :
1 ekor ayam utuh
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
50 gram gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
haluskan :
15 cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit, panggang
CARA MEMBUAT :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.
5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk : 6 orang Selengkapnya...

AYAM INGKUNG BUMBU PEDAS

BAHAN :
1 ekor ayam utuh
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
50 gram gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
haluskan :
15 cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit, panggang
CARA MEMBUAT :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.
5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk : 6 orang
Selengkapnya...

CUMI KUAH HITAM

Bahan :
500 gr cumi basah segar utuh, cuci bersih
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm makan minyak goreng
1 sdm asam jawa
½ sdt garam
50 ml air

Cara membuat :
1. Tumis bawang hingga harum dan matang.
2. Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang asam jawa, aduk rata lalu tuangi air.
4. Masukkan garam, tutup wajan dan masak sampai air mengental dan bumbu meresap. Selengkapnya...

CUMI MASAK KECAP

Bahan :
1 kg cumi-cumi, buang tinta dan kulitnya, beri air jeruk nipis
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris tipis
1 ruas jahe, iris tipis
5 buah cabai merah, potong-potong
2 ruas kunyit, iris tipis
6 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt merica
1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan cumi, aduk-aduk. Masukkan kecap, kunyit dan jahe. Masak sampai airnya keluar.
3. Setelah itu masukkan semua bumbu lainnya dan tomat. Masak sampai matang dan empuk. Selengkapnya...

AYAM GORENG KALASAN

BAHAN :
• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat. Selengkapnya...

AYAM GORENG KALASAN

BAHAN :
• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Selengkapnya...

Baso

Bahan:
• 1 kg daging giling
• 40 gr garam
• gula (sesuai selera)
• 250 gram tepung tapioka
• 180 cc air matang
• 2 butir telur pengeras bakso
• Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.
Cara membuat:
1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih Selengkapnya...

EMPAL GEPUK

Bahan:
• ½ kg daging sapi gandik
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 lt santan agak kental
• 2 sm gula merah
Bumbu:
• 1 st garam
• ½ st vetsin
• 1 st ketumbar halus
Cara membuat:
1. Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2. Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3. Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4. Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak. Selengkapnya...

EMPAL GEPUK

Bahan:
• ½ kg daging sapi gandik
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 lt santan agak kental
• 2 sm gula merah
Bumbu:
• 1 st garam
• ½ st vetsin
• 1 st ketumbar halus
Cara membuat:
1. Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2. Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3. Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4. Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.
Selengkapnya...

AYAM RICA RICA

Bahan:
• 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai memarkan
• 6 lbr daun jeruk purut
• 2 atau 3 buah tomat potong-potong
• 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
• ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin
Bahan yang dihaluskan:
• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit. Selengkapnya...

PEPES AYAM

Bahan:
• 1 (Satu) Ekor Ayam dipotong-potong kecil.
• 5 (Buah) Hati dan Ampela Ayam dipotong-potong kecil.
Bumbu yang dihaluskan:
• 10 Siung Bawang Merah.
• 10 Butir Kemiri.
• 4 Buah Cabe Merah.
• 3 Siung Bawang putih.
• 1 Ruas Kunyit.
Bumbu yang diiris:
• 4 Buah Cabe Merah.
• 2 Tangkai Daun Bawang.
• 2 (Dua) Sendok Minyak goreng.
• Garam dan Gula Pasir secukupnya.
• Beberapa lembar Daun Salam.
• Beberapa tangkai Serai, dipotong menjadi 4 bagian.
• Daun Kemangi.
• Daun Pisang untuk membungkus.
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cabe merah dan daun bawang yang telah diiris, kemudian masukkan pula daging dan hati ampela ayam dan dibubuhi garam dan gula secukupnya. Aduk-aduk sampai rata. Biarkan sampai airnya kering, lalu diangkat.
2. Ambil daun pisang, letakkan diatasnya selembar daun salam dan sepotong serai kemudian taruh dua sendok adonan Ayam tersebut dan diatasnya letakkan 2 atau 3 lembar daun kemangi, bungkus adonan pepes dan sematkan dengan lidi. Kemudian dikukus sampai matang. Selengkapnya...